Umas das mais antigas tradições das festividades juninas em Joanópolis é o PAU DE SEBO, presente também em vários estados brasileiros, pelo interior e nas festividades dos santos de junho, introduzido no Brasil pelos colonizadores portugueses, possivelmente por volta de 1808 com a vinda da família real, ocasião que se intensificaram as festividades juninas. A brincadeira já existia há muito tempo em Portugal, sendo em alguns lugares chamado de Mastro de Cocanha (palavra de origem francesa "cocagne" que significa abundância).